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文/片大眾網·海報新聞記者 范明昱
吃是一種享受，一種生活。舌尖上味蕾的跳動，總是可以不分地域地將所有人緊密聯系在一起。9月19日上午，為期5天的第八屆山東文博會在山東國際會展中心拉開了帷幕。對于吃貨們來說，“逛吃逛吃”無疑是此屆文博會中最美妙的體驗之一。濟南老字號黃家烤肉、魯味齋熟食、超意興把子肉、秦老太茶湯，云南特色蜂蜜、黑糖，內蒙古正宗牛肉干、奶茶、奶酪......濃厚的本土風情凸顯出了食物們最原始的味道，大眾網海報新聞記者特意前往文博會現場，感受這場不可辜負的風俗美食盛宴。
濟南老字號魯味齋熟食
山東文博會濟南老字號展區
300年歷史黃家烤肉“坐鎮”展區 香飄百米成爆款
工作人員讓大家品嘗伍忠號黃家烤肉
真正的美食不僅可以飽足口福之欲，還可以獲得一種微妙的幸福感。對于19日上午來到A2展館的劉女士來說，章丘伍忠號黃家烤肉帶給她的便是這種滿足感。現場，一整頭烤得皮焦肉嫩、黃燦燦的烤豬掛在案頭、大刀闊斧切來賣的豪爽勁兒，讓包括劉女士在內的許多市民心里生起了一探究竟的好奇心。
肥嫩的肉質被烤得焦黃脆嫩，在燈光下泛出點點油光，撲鼻的香味陣陣襲來。烤肉吃起來雖沒有汁水，肉質細嫩卻略有嚼頭，香而不咸、韌而不柴，食之口齒留香。據了解，黃家烤肉系濟南名吃，起源于明末清初，距今已有300多年歷史，以整豬烤制，其特點是皮酥、色黃、肉嫩、味美、鮮香可口，易存放。伍忠號黃家烤肉制作工藝精良，宰殺活豬、剔去內臟和骨頭、將按照祖傳秘方熬制好的佐料均勻涂抹在劃開的豬肉上腌制后，還需要歷經烤豬毛、燒爐、烤制等多種工序。
“剛出爐的烤肉可以飄香數百米之外，吃之皮脆而酥，肥肉不膩，瘦肉嚼之回味無窮。”伍忠號黃家烤肉業務經理耿俊柱告訴記者，黃家烤肉的吃法多種多樣，既可做酒肴又可做飯菜。燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，也都是不錯的選擇。
7道工序35種佐料 “齊鹵道燒雞”叫響扶貧品牌
骨酥肉爛、肥潤誘人的齊鹵道燒雞
除了濟南的老字號，來自濟陽的齊鹵道燒雞也給大家留下了深刻印象。據該品牌的創始人李德光介紹，齊鹵道燒雞采用的是散養3年以上的老母雞，經過7道制作工序，添加35種佐料，用老鹵汁文火慢熬22個小時制作而成。在展區的嘈雜與人浪中，一只只骨酥肉爛、肥潤誘人的燒雞連同那沁著油漬的包裝紙擺在桌面上，吸引了不少市民排隊購買。
“我們這個燒雞始于民國16年（1927年），一直延用宮中燒雞秘方工藝。秘方曾經傳自一位富戶人家，當時，爺爺的親哥過繼該家，后經歷史變遷家中生活日益困難，大爺爺見此情形便將燒雞秘方傳給了我奶奶，至今已50余年。”現場記者了解到，該項品牌還是第一書記扶貧產品。前期濟南市紅十字會向濟陽區垛石鎮小李村派駐了黨支部書記，書記駐村后，通過走訪和上門，了解到了李德光推廣的齊鹵道燒雞這一品牌，于是將其作為村里的特色產業進行包裝和銷售。
薄如紙片一嚼即碎 有一種“酥脆”叫周村燒餅
周村燒餅展位吸引了不少市民前來購買
周村燒餅是一道面食，因產于淄博市周村區而得名，是山東省名優特產之一。外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似紙片，一嚼即碎，酥脆異常。“周村燒餅的特點就是酥、香、薄、脆四大特點。”周村燒餅展位相關工作人員張凱文告訴記者，制作周村燒餅要經過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，燒餅其薄如紙的生餅坯需要用手工延展而成，合格的生餅坯子應薄如蟬翼、餅面完整、略呈圓。
周村燒餅的脆，與酥相輔相成，一口咬下去“嘎嘣”一聲，酥脆的程度剛剛好。“家里老太太平時就愛吃這一口，我買一些帶回去給她老人家嘗嘗。”市民張先生告訴記者，家中82歲的老母親十分喜歡吃周村燒餅，一杯清茶一張酥餅，是老人家平日里最中意的生活之選。
從來都沒有一個客觀標準體系來定義所謂的“美味”。驚艷于老百姓們的味蕾、并在腦海中扎下記憶的，可能是高檔餐廳里面的滿漢全席，可能是藏在胡同里平價易人的接地氣小吃，也可能是文博會上來自各個地區的風味美食。特色的家鄉食物融合多種風情與溫暖，煙火氣息里彌漫著生活的味道，才是濟南的味道。
